Rendang Daging atau Hati atau Ayam

Bahan :

• 1 kg daging/1 kg hati/2  kg ayam  (dipotong sesuai selera)
• Pencampur : kentang kecil/kacang merah yang telah direbus dan digoreng  ¼ - ½ kg
• Bawang merah 20 siung
• Bawang putih 4 siung
• Cabe halus  ¼ kg
• Jahe giling 2 sdm
•  Lengkuas giling 4 sdm
• Ketumbar giling 2 sdm
• Daun jeruk 6 lembar
• Daun salam 4 lembar
• Daun kunyit 2 lembar
• Serai dimemarkan 2 batang
• Asam kandis 4 bh
• Kelapa 4 buah untuk 6-7 gelas santan

Cara membuat :

• Tumiskan bumbu : bawang putih, bawang merah, cabe, jahe, lengkuas, dan ketumbar yang telah digiling halus.
• Masukan Daging/Hati yang telah dicuci bersih dan semua daun, kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih, sambil terus diaduk sehingga bumbu meresap kedalam daging. (ayam sebaiknya dimasukkan setelah santan mengental agar tidak hancur)
• Masukan santan dan masak dengan api besar sambil terus diaduk sampai kuah agak kental.
• Lalu masukan bahan pencampur dan asam kandis, dan duk terus hingga santan kering dan berwarna coklat.
• Terakhir cicipi garam sesuai selera
• Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di pedagang bumbu masakan padang.

Read More

Nasi Goreng ala Padang

Bahan :

• Nasi (disesuai jumlah orang)
• Bawang putih 1-2 siung (diiris)
• Bawang merah 6-7 siung (diiris)
• Daun bawang 1 batang (diiris)
• Daun saledri 3 batang (diiris)
• Kecap manis (jika mau)
• Telur 1 buah
• Telur mata sapi (disesuai jumlah orang)
• Mentimun &  Tomat merah 3 buah (diiris)
• Kerupuk emping/udang (digoreng)
• Suwiran ayam/daging goreng (jika ada)
• Cabe giling 1-2 sdm (jika mau)
• Minyak goreng & garam halus secukupnya

Cara membuat :

• Goreng kerupuk, bawang merah agak 3 siung, telur mata sapi/dadar, ayam/daging, pisahkan.
• Tumis bawang putih hingga agak kuning lalu masukkan bawang merah dan tumis hingga kuning
• Masukan cabe giling dan 1 buah telur
• Aduk hingga hancur dan matang
• Masukan nasi, daun bawang dan saledri dan aduk hingga merata
• Tamburkan garam halus sambil terus diaduk dan cicipi rasanya.
• Hidangkan dipiring dengan hiasan telur mata sapi + taburan bawang goreng, timun, tomat kerupuk dan suwiran daging.
• Pasti ketagihan…

Read More

Kangkung dan terasi Padang

Bahan :

• 1 ikat kangkung dipotong2 miring
• Terasi 1 bungkus (secukupnya)
• 5 buah cabe merah, digiling halus
• Bawang merah 4 siung
• Tomat merah 1 buah, diiris

Cara membuat :

• Goreng bawang merah, setelah kuning masukkan cabe dan tomat, masak hingga matang.
• Masukkan air secukupnya dan terasi, setelah mendidih masukkan sayur dan terakhir cicipi garam.
• Aromanya….Hmm bikin laper..

Read More

Sayur Bening Padang

Pilihan :

• Rebus : Bayam / Kangkung  / Labu siam / Buncis/ Kol / Pucuk ubi /
• Tumis : Bayam / Kangkung  / labu siam / Buncis / Kol/ Pucuk labu
• Sop2an : Labu siam / toge+wortel / Bayam +Toge + tahu goreng potong dadu / Bunga kol + wortel + kentang + buncis

Bahan :

• Sayur dipotong sesuai selera dan cuci bersih
• Bawang merah 1-3 siung, diiris
• Daun Sop, Saledri, diiris
• Minyak goreng
• Garam secukupnya

Cara membuat :

Rebus : 

• Didihkan air + bawang iris dan garam, setelah mendidih masukan sayur sambil sesekali dibalik dan rebus hingga matang.

Tumis : 

• Goreng bawang merah hingga kuning dan angkat, kurangi minyak dalam kuali lalu masukan air dan garam secukupnya, setelah mendidih masukan sayur sambil sesekali dibalik, setelah matang angkat dan disajikan dengan bawang tabur dibagian atasnya.

Sop2an : 

• Goreng bawang merah hingga kuning dan angkat, kurangi minyak dalam kuali lalu masukan air dan garam secukupnya, setelah mendidih masukan sayur dan daun sop saledri sambil sesekali dibalik, setelah matang angkat dan disajikan dengan bawang tabur dibagian atasnya.

Read More

Pergedel Jagung

Bahan :

• ¼ kg jagung pipilan dihancurkan
• Bawang merah 4-5 siung
• Bawang putih 1 siung
• Daun sop, saledri secukupnya, diiris
• Jahe ukuran sedang 1 cm
• Cabe merah 5 buah
• Telur 1 butir
• Garam halus secukupnya
• Tepung terigu secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat :

• Giling halus cabe, bawang merah, bawang putih dan jahe dan campurkan dalam jagung yang sudah dihancurkan dengan cara digiling atau ditumbuk.
•  Masukan telur, daun sop, saledri, tepung secukupnya dan tambahkan air sambil diaduk hingga kalis (tidak encer/keras).
• Goreng adonan dengan cara diambil dengan sendok makan atau ukuran pergedel sesuai dengan selera.
• Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

Read More

Pergedel Kentang

Bahan :

• 1 kg kentang potong 8 memanjang
• Bawang merah 5 siung, diiris
• Daun sop, saledri secukupnya
• Merica bubuk, 1-2 bungkus
• Telur 2 butir
• Garam halus secukupnya

Cara membuat :

• Goreng kentang, setelah matang angkat dan langsung dihancurkan, bisa dengan cara ditekan-tekan pakai gelas.
• Goreng bawang sampai kuning kecoklatan, campurkan dalam kentang, tambahkan daun sop saledri, 1 telur, merica dan garam halus sesuai selera, dan diaduk rata.
• Bulat-bulatkan campuran kentang berbentuk pergedel.
• Sebelum digoreng, celupkan pada 1 telur yang telah dikocok sebentar.
• Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

Read More

Sambal Latua

Bahan :

• Cabe merah 10-20 buah
• Bawang merah 2-5 buah
• Tomat masak  besar 1 buah
• Teri hitam ½ ons
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Ungkap cabe, bawang dan tomat dengan 3 sdm minyak goreng dengan api kecil hingga lunak.
• Sangrai teri yg telah dibuang kepala dan perutnya hingga matang
• Giling cabe, bawang, tomat dan garam
• Setelah cukup lumat, campurkan teri dan sambal siap dihidangkan

Read More

Sambal Lado Uwok

Bahan :

• Cabe merah 10-20 buah
• Bawang merah 2-5 buah
• Tomat masak yang  besar 1 buah
• Teri putih ½ ons
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Rebus cabe, bawang, tomat dan teri dengan ½ gelas air sampai matang
• Giling cabe, bawang, tomat dan garam
• Setelah cukup lumat, campurkan teri dan sambal siap dihidangkan

Read More

Ayam Cabe Hijau

Bahan :

• ½ ayam (potong besar)
• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 1 siung
• Cabe hijau giling sendiri  1 ons
• Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
•  Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
• Serai dimemarkan 1 batang
• Asam kandis 2 bh (kalau ada)
• Air 1 gelas

Cara membuat :

• Tumis bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, yang telah digiling halus.
• Masukan ayam dan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
• Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan ayam) dan masak dengan api sedang sampai matang  dan kuah mengering sambil sesekali diaduk.
• Terakhir cicipi garam sesuai selera.

Read More

Gulai Manih

Bahan :

• 5 butir telur ayam/15 butir telur puyuh,direbus + Labu siam dipotong sesui selera/Daun pucuk labu (pucuak kundua)/ Jantung pisang (dipotong saat kan dimasukan agar tidak menghitam)
• Bawang merah 4-5 siung
• Bawang putih 1 siung
• Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
• Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
• Daun jeruk 2 lembar
• Daun salam 1 lembar
• Serai dimemarkan 1 batang
• Asam kandis 1 bh (kalau ada)
• Santan kara 1 bungkus

Cara membuat :

• Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas yang telah digiling halus.
• Tambahkan air secukupnya dan rebus dengan api besar hingga mendidih dan matang.
• Masukan telur/daun labu/jantung pisang kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
• Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan. 
• Terakhir cicipi garam sesuai selera
• Selamat mencoba!

Read More

Gulai Tocho

Bahan :

• Buncis ½ kg/+Kacang panjang ¼ kg, diiris serong tipis
• Cabe hijau 1 ons, diiris serong tebal
• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 1 siung
• Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
• Tocho 1 ons/ 1-2 bungkus
• Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
• Daun jeruk 2 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
• Serai dimemarkan 1 batang
• Asam kandis 2 bh (kalau ada)
• Santan kara 1-2 bungkus

Cara membuat :

• Cuci buncis, kacang panjang dan cabe
• Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas yang telah digiling halus.
• Tambahkan air secukupnya dan rebus dengan api besar hingga mendidih.
• Masukan semua bahan dan tunggu gulai mendidih dan matang.
• Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan. 
• Terakhir cicipi garam sesuai selera
• Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di pedagang bumbu masakan padang.

Read More

Gulai Ayam Padang

Bahan :

• ½ ayam (dipotong sesuai selera)
• Pencampur seperti kentang/kacang merah/kacang panjang/ nangka muda, dll,  ¼ - ½ kg
• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 1 siung
• Cabe halus / giling sendiri ½ ons
• Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
• Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
• Kunyit 2 cm ukuran sedang
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
• Serai dimemarkan 1 batang
• Asam kandis 2 bh (kalau ada)
• Santan kara (kalo pakai kelapa parut, mirip cara membuat rendang)

Cara membuat :

• Cuci bersih Ayam, rebus telur dan masukan dalam panci/kuali.
• Masukan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, kunyit yang telah digiling halus.
• Masukan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
• Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan daging atau ayam) dan rebus dengan api besar sampai matang.
• Setelah daging matang masukan bahan pencampur, dan biarkan matang.
• Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan. 
• Terakhir cicipi garam sesuai selera
• Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di pedagang bumbu masakan padang

Read More

Ayam Bumbu / Ayam Sarundeng

Bahan:

• Ayam ½-1 kg dipotong sesuai selera.
• Beli lengkuas/laos giling 1 ons atau dihaluskan sendiri dengan cara digiling/diparut
• Bawang putih 2 siung
• Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
• Asam jawa I bungkus
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Giling halus jahe dan bawang putih.
• Lumurkan pada ayam yang telah dicuci dan beri setengah gelas air asam jawa yang telah diremas dan dibuang bijinya dan garam secukupnya.
• Rebus (ungkap) ayam sampai setengah matang dengan api sedang, sambil sesekali dibalik.
• Lalu siap digoreng bersamaan dengan bumbu-bumbunya dengan api sedang sampai matang /berwarna kuning kecoklatan.

Selamat mencoba!

Read More

Dendeng Balado

Bahan:

• Beli daging dengan potongan dendeng ¼- ½  kg, atau dipotong sendiri sesuai selera.
• Cabe ½ - 1 ons
• Bawang putih 1 siung
• Bawang merah 3-5 siung
• Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
• Asam sedikit/secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat dendeng :

• Giling halus jahe dan bawang putih.
• Lumurkan pada daging yang telah dicuci dan beri sedikit air, garam dan asam.
• Rebus (ungkap) daging sampai airnya kering dengan api sedang, sambil sesekali dibalik.
• Setelah kering, angkat daging satu persatu lalu dipipihkan (ditokok2 dengan batu lado secara perlahan dan merata) lalu siap digoreng.
• Goreng dendeng dengan api sedang sampai kering / berwarna kecoklatan.

Cara membuat cabe :

• Giling cabe bersamaan dengan bawang merah dan garam, ukuran kasar/halusnya sesuai selera. (biji cabe boleh dibuang sedikit)
• Terakhir boleh ditambahkan tomat atau asam secukupnya.
• Goreng dari minyak bekas menggoreng dendeng dengan api sedang/kecil, goreng hingga aromanya enak dicium (tidak nyengat).
• Setelah cabe agak dingin baru campurkan pada dendeng, atau cukup ditabur diatas dendeng.
• Dan dendeng balado siap dinikmati.

Read More

NUGGET AYAM WORTEL

Bahan :

• 250 gr daging ayam cincang
• 6 lbr roti tanpa kulit
• 2 butir telur
• 200 susu cair
• 1 buah wortel diparut
• 1 siung bawang putih dihaluskan
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Roti dihancurkan dengan susu setelah tercampur masukkan daging ayam, wortel telur bawang putih halus dan garam. Lalu dimasukan kecetakan kue yang persegi. Dikukus sampai mateng. Dipotong-potong sesuai selera.
2. kemudian celupkan ke putih telur lalu dilumuri tepung roti dan digoreng. Kalau masih bersisa bisa disimpan di kulkas untuk besok.

Read More

Nugget Udang

Bahan :

• 250 gr udang cincang
• 2 butir telur
• 2 sdm sagu
• ½ sdt garam dan merica
• 1 sdt gula
• 1 sdt kecap ikan
• 2 siung bawang putih, haluskan

Bahan pelapis :

• 1 butir telur
• Tepung panir

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan ke dalam food processor kemudian haluskan semua bahan halus dan tercampur rata.
2. Siapkan loyang ukuran 18 x 18 cm (kalau bisa, kalau sih pakai yg ukuran 10 x 20, jadinya memang tebal tp gak ngaruh ke hasilnya, tetep uenak). Olesi minyak, alasi plastik kemudian tuang bahan yg sudah halus tadi ke dalamnya.
3. Kukus selama 20 menit. Dinginkan. Potong-potong, kemudian celup ke telur dan selanjutnya ke tepung panit. Supaya tepung lebih melekat sebaiknya didiamkan dulu di lemari es 1 jam. Kemudian goreng hingga kecoklatan.

Read More

Nugget Udang Pedas

Bahan:

• 300 gr udang, haluskan
• 100 ml santan
• 2 butir telur
• 50 tepung sagu
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa

Haluskan:

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdt irisan batang serai

Panir:

• 1 butir telur
• 100 gram tepung roti
• Minyak untuk menggoreng

Pelengkap: 

• Saus tomat atau mayones

Cara Membuat:

1. Campur udang halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan bersama kentang goreng, saus tomat, dan saus cabai botolan.

Read More

Nugget Cumi Rasa Kari

Bahan:

• 350 gr cumi, haluskan
• 100 ml santan kental
• 2 butir telur
• 50 gr tepung sagu
• 3 sdm bumbu kari basah, siap pakai
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa ayam

Panir:

• 1 butir telur
• 100 gram tepung roti
• Minyak untuk menggoreng

Pelengkap: 

• Saus tomat dan saus cabai botolan

Cara Membuat:

1. Campur cumi halus dengan santan, telur, tepung sagu, bumbu kari, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa ayam, aduk rata.
2. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan.
3. Setelah dingin, potong merurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
4. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

Read More

Nugget Ayam Rasa Semur

Bahan:

• 300 gr daging ayam, haluskan
• 100 ml susu cair
• 2 butir telur
• 50 gr tepung sagu
• 3 sdm bawang goreng, remas-remas
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt penyedap rasa
• 2 sdm kecap manis
• 1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk

Panir:

• 1 butir telur
• 100 gr tepung roti
• Minyak untuk menggoreng
• Pelengkap: Saus tomat dan saus cabai botolan.

Cara Membuat:

1. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang goreng, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata.
3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan di dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
5. Panaskan minyak, goreng nugget hingga kecoklatan, angkat.
6. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

Read More

Nugget Tahu

 Bahan :

• 300 gr tahu putih, haluskan
• garam, merica, bubuk pala secukupnya
• 3 butir telur
• 100 gr daging ayam giling
• 70 gr keju parut
• 2 butir telur untuk panir
• tapung panir secukupnya

Cara membuat :

1. Campur rata tahu, garam, merica, bubuk pala, telur, ayam giling, dan keju parut.
2. Tuang dalam cetakan yg telah diolesi mentega. Kukus sampai matang. Potong-potong lalu gulingkan ke telur dan tepung panir. Goreng sampai kecoklatan

Untuk 20 Orang

Read More

Nugget Ayam Keju

Bahan :

• 500 gr ayam giling
• 4 buah roti tawar tanpa kulit
• 2 buah wortel, dirajang halus
• 150 gr keju parut
• 2 butir telur
• 100 ml air matang
• mentega untuk olesan

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt lada halus
• garam secukupnya

Untuk memanir :

• 250 gr tepung roti
• 2 butir telur kocok

Cara membuat :
*      Rendam roti dalam air matang.
*      Campur ayam giling, roti, wortel, keju, telur, serta bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai rata.
*      Siapkan loyang atau pinggang tahan panas ukuran 20 cm. Olesi dengan mentega.
*      Tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan dan kukus selama 20 menit.
*      Dinginkan, kemudian potong atau bentuk sesuai selera.
*      Celupkan potongan nugget ke dalam tepung roti, lalu telur kocok, kemudian tepung roti lagi.
*      Masukkan ke dalam freezer dan diamkan selama kurang lebih 2 jam.
*      Goreng nugget dan hidangkan bersama saos sambal dan tomat.

Read More

Nugget AyamTelur Cincang

Bahan:

• 200 gr daging ayam cincang
• 6 butir telur ayam rebus, cincang
• 3 butir telur ayam, dikocok
• ¼ sdt lada halus
• ½ sdt garam halus
• Pala bubuk secukupnya
• 1 bungkus kaldu blok

Cara membuat :

• Campur daging ayam, telur rebus, telur ayam kocok, lada halus, garam halus, bubuk pala, dan kaldu blok. Aduk rata.
• Masukkan adonan dalam loyang ukuran 20 ´ 8 cm, yang sudah dilapisi kertas roti dan diolesi mentega.
• Kukus adonan ± 30 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan.
• Potong-potong, celup dalam kocokan telur dan balur dengan tepung panir lalu goreng sampai kecoklatan. Sajikan hangat

Read More

Chicken Nugget

Bahan :

• Ayam cincang 300 gram
• Telur 2 butir
• Tepung sagu 50 gram
• Susu cair 100 ml
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu blok 1 sdm (jika suka)

Cara Membuat :

• Campur semua bahan, aduk rata. Sebelumnya siapkan loyang loaf yang sudah diolesi margarin.
• Masukkan ke loyang loaf, ratakan.
• Panggang. Setelah masak, potong2.
• Siapkan 1 butir telur, balut dengan tepung roti, simpan dalam lemari es (1/2-2 jam). 
• Siap untuk digoreng.

Read More

Nugget Ikan

Bahan:

•   250 gr ikan kakap
•   2 lbr roti tawar
•   2 btr telur ayam
•   Garam secukupnya
•   Sedikit pala
•   Sedikit thyme (jika suka)
•   2 btr putih telur
•   Tepung panir
•   Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Blender ikan, roti tawar dan telur, angkat.
2. Masukkan semua bumbu, aduk rata.
3. Ambil loyang, minyaki terlebih dulu, alasi dengan kertas roti lalu tuang adonan dan kukus selama lebih kurang 30 menit, angkat.
4. Setelah dingin dipotong-potong seperti bentuk jari atau bentuk binatang (sesuai selera) kemudian dipanir lalu celup ke putih telur dan dipanir lagi, setelah itu goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan, angkat.
5. Hidangkan.

Read More

Cara Membuat Nugget

Nugget adalah suatu bentuk produk olahan daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi. Potongan ini kemudian dilapisi tepung berbumbu (battered dan breaded). Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi, ayam, ikan dan lain-lain, tetapi yang populer di masyarakat adalah nugget ayam.

Bahan baku daging untuk nugget, dapat menggunakan bagian daging dari karkas. Jenis daging ini bernilai ekonomis rendah (misalnya karena cacat, bukan karena telah rusak atau tidak segar) jika dijual dalam bentuk utuh.

Bahan pendukung lain yang digunakan pada pembuatan nugget antara lain es batu, NaCl (garam dapur), STPP (senyawa fosfat), maizena, bumbu, terigu, CMC dan tepung roti. Selain sebagai pembangkit rasa, garam bersama senyawa fosfat akan membantu pembentukan gel protein ayam dengan baik. Sehingga nugget yang dihasilkan teksturnya kompak dan padat. Cara lain, dengan menggunakan es batu dan maizena sebagai pengikat. Es membuat suhu tetap rendah. Dengan begitu terjadi pembentukan gel yang baik.

Tepung terigu, maizena, dan CMC digunakan sebagai adonan pelapis sebelum dilapisi dengan tepung roti. Nugget dikonsumsi setelah proses penggorengan rendam (deep fat frying).

BAHAN

Bahan yang digunakan dalam pembuatan nugget ayam antara lain: 

• daging ayam tanpa tulang, 
• garam NaCl, 
• Na-tripolifosfat (STPP), 
• terigu, 
• maizena, 
• CMC, 
• tepung instan (modified starch atau tepung roti). 

ALAT

Peralatan yang digunakan tergolong peralatan rumah tangga, antara lain 

• pisau, 
• timbangan, 
• blender, dan 
• freezer.

Cara Membuat :

1. Daging ayam tanpa tulang yang akan digunakan sebaiknya disimpan dulu dalam ruang pendingin (Freezer) selama minimal semalam. Tetapi nugget dapat juga dibuat tanpa melakukan langkah tersebut. 
2. Timbang bahan-bahan berikut pada tempat yang terpisah: 
3. Masukkan daging ayam giling ke dalam blender, bersama bahan lain. 
4. Blender sampai daging dan campurannya tercampur. 
5. Ratakan campuran daging tersebut dalam nampan dengan ketinggian 1.5 cm, kemudian bekukan di dalam freezer selama 1 malam. 
6. Potong-potong adonan menjadi bentuk empat persegi berukuran 1 x 3 cm dengan tebal sekitar 1.5 cm. 
7. Siapkan bahan untuk membuat adonan breading, dengan komposisi sebagai berikut: Blender 10 g CMC dalam 300 ml air, lalu masukkan terigu (150g), maizena (150g) ke dalam blender dan + 200 ml air, lalu blender hingga terbentuk adonan kental untuk breading. 
8. Celupkan nugget beku ke dalam adonan breading, sehingga seluruh permukaan potongan nugget tertutup oleh adonan. 
9. Gulir-gulirkan nugget yang telah dilapisi dengan adonan breading pada tepung berbumbu (tepung roti). 
10. Ulangi tahap di atas dua kali jika diinginkan tepung pelapis yang lebih tebal. 
11. Goreng nugget di dalam minyak goreng panas dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan.

Read More

KLAPPERTART

Bahan :

• 5 butir kuning telur
• 1 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 50 gram tepung terigu
• 25 gram tepung maizena
• 1 sdt essens rum
• 1 sdm margarin, lelehkan
• 100 ml air kelapa
• 200 ml susu cair
• 2 butir kelapa muda kerok ambil dagingnya
• 3 putih telur kocok bersama 50 gram gula pasir hingga mengembang
• 25 gram kenari iris
• 50 gram kismis rendam air sebentar tiriskan

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius.
• Kocok kuning telur dan gula hingga larut, masukkan essens rum, tepung terigu maizena aduk rata.
• Masukkan margarin yang telah dilelehkan, air kelapa, aduk rata.
• Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm bentuk bulat atau loyang aluminium segiempat panjang ukuran 8 cm x 15 cm olesi dengan margarin, tata kelapa muda dalam pinggan, tuangkan adonan panggang selama 15 menit keluarkan, tambahkan putih telur yang telah dikocok ratakan taburi dengan dengan kenari dan kismis dan panggang kembali selama 30 menit. Angkat, hilangkan uap panasnya simpan dalam lemari pendingin.
• Sajikan dingin.

Untuk : 8 orang

Read More

COKELAT ISI VLAA

Bahan :

• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 175 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu
• 20 gram cokelat bubuk ayak
• 1/2 sdt baking powder
• 80 gram margarine lumerkan

Vlaa :

• 450 ml susu cair
• 50 ml krim kental
• 100 gram gula pasir
• 60 gram tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• 2 kuning telur
• rhum secukupnya, bila suka

Taburan :

• cokelat bubuk

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan loyang segiempat 20 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan.
• Bolu : kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan kedalam loyang.
• Panggan dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan.
• Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan.
• Vlaa : susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk rata. Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat.
• Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan dinginkan.
• Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera.

Untuk : 12 potong

Read More

BOLU PUDING KARAMEL

Bahan Bolu :

• 5 kuning telur
• 2 putih telur
• 100 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 80 gram margarine, 
• lumerkan 1 sdt essens vanilla

Pudding :

• 500 ml susu cair
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 1 sdm maizena
• 2 kuning telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt vanili bubuk
• 2 putih telur, kocok kaku

Caramel :

• 100 gram gula pasir, buat karamel

Cara membuat :
Bolu :

• Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, siapkan loyang bulat ukuran 20 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
• Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan dan vanilli, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
• Panggang selama 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat, dinginkan.
• Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, taruh kue didalamnya, sisihkan.

Puding :

• Ambil susu cair sedikit untuk melarutkan maizena dan campur dengan kuning telur, aduk rata, campur sisa susu cair dengan agar-agar, gula pasir dan vanili bubuk, tambahkan campuran telur aduk rata dan didihkan, angkat setelah uap panasnya hilang campur dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
• Tuangkan caramel diatasnya dan bentuk pola marmer, simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin

Untuk : 12 potong

Read More

BANANA BOLLEN

Bahan :

• 60 gram margarine
• 100 ml susu cair
• 2 sdm gula pasir
• 60 gram tepung terigu
• 3 butir telur
• 1/2 sdt baking powder
• 5 buah pisang raja, potong dadu
• 50 gram kismis
• Minyak untuk menggoreng

Taburan :

• gula bubuk, 
• coklat masak, 
• lelehkan keju cheddar parut

Cara membuat :

• Masak margarine bersama susu cair dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga kalis, angkat.
• Masukkan telur satu persatu kedalam adonan dan aduk rata, gunakan mixer, tambahkan baking powder, aduk rata.
• Masukkan potongan pisang dan kismis kedalam adonan, aduk rata.
• Panaskan minyak goreng, gunakan dua sendok makan membentuk adonan bulat dan goreng hingga kecoklatan, angkat.
• Setelah dingin taburi dengan gula bubuk, cokelat leleh dan keju cheddar.
• Sajikan segera.

Untuk : 20 buah

Read More

CAKE COKELAT LEMBUT

Bahan :

• 15 kuning telur
• 6 putih telur
• 175 gram gula pasir halus
• 150 gram tepung terigu, ayak
• 2 sdm cokelat bubuk
• 1 sdm pasta cokelat
• 1 sdt baking powder
• 150 gram margarin , lelehkan

Hiasan :

• lapis legit atau potongan cokelat masak,
• syrup gula, 
• 100 gram krim bubuk kocok dengan 175 ml susu dingin, 
• tambahkan cokelat oles secukupnya, dan 
• buah segar.

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang oval ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
• Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
• Panggang selama 45 menit hingga matang.
• Penyelesaian : potong kue mendatar 3 bagian, beri olesan, susun kembali dan hias seluruh permukaan kue, lapisi pinggiran kue dengan irisan lapis legit dan hias dengan buah segar. Simpan dalam lemari pendingin.
• Potong menurut selera.

Untuk : 16 potong

Read More

CAKE MARMER

Bahan :

• 300 gr margarin
• 250 gr gula pasir
• 1 sdt vanili bubuk
• 10 kuning telur ayam
• 10 putih telur ayam, kocok hingga kaku

Ayak :

• 300 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• Adonan cokelat :
• 3 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt cokelat pasta

Hiasan :

• gula bubuk dan stroberi segar

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius siapkan loyang bentuk cincin ukuran 24 cm olesi dengan margarin dan taburi terigu, sisihkan.
• Kocok margarin, gula dan vanili hingga mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu, sambil kocok terus hingga mengembang. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil aduk rata.
• Tambahkan telur putih kocok sammbil aduk rata.
• Adonan cokelat : ambil 100 ml adonan, campur dengan cokelat bubuk dan cokelat pasta hingga rata.
• Tuangkan setengah bagian adonan putih ke dalam loyang, ratakan. Tambahkan setengah bagian adonan cokelat, aduk dengan garpu hingga terbentuk marmer.
• Tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat, aduk kembali dengan garpu.
• Panggang selama 45 menit hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan dinginkan.
• Hias dengan gula bubuk dan stroberi segar. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

Untuk : 16 potong

Read More

CAKE LAPIS KEJU

Bahan :

• 12 kuning telur
• 5 putih telur
• 150 gram gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier
• 150 gram tepung terigu ayak
• 1/2 sdt baking powder
• 150 gram margarin, lelehkan

Pelengkap :

• cream cheese dan keju cheddar

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
• Kocok telur, gula dan cake emulsifier, hingga mengembang masukkan tepung terigu, baking powder dan aduk rata.
• Masukkan margarin cair, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
• Panggang selama 30 menit hingga matang dan dinginkan.
• Setelah dingin, olesi satu kue bagian atasnya dengan cream cheese, susun kue lainnya, olesi seluruh bagian kue dengan cream cheese dan taburi bagian atas kue dengan keju cheddar parut.

Untuk : 12 potong

Read More

CHOCO CHIFFON CAKE

Bahan :

• 7 kuning telur
• 200 gram gula pasir halus
• 100 ml minyak selada
• 150 ml susu cair
• 200 gram tepung terigu ayak
• 50 gram cokelat bubuk ayak
• 1 sdt baking powder
• 7 putih telur
• 100 gram gula pasir halus
• 1 sdt cream of tartar

Hiasan :

• cokelat masak

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon bentuk cincin ukuran 24 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air.
• Campur kuning telur dengan gula pasir, aduk rata, masukkan minyak selada, aduk rata tambahkan susu cair aduk rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata sisihkan.
• Kocok putih telur bersama gula pasir dan cream of tartar hingga mengembang dan kaku, masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 45 menit.
• Setelah matang, angkat balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah uap panasnya hilang kue akan terlepas dengan sendirinya, dinginkan dan hias dengan cokelat masak.

Untuk : 12 potong

Read More

PANDAN CHIFFON CAKE

Bahan :

• 6 kuning telur
• 175 gram gula pasir halus
• 100 ml minyak selada
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 250 gram tepung terigu, ayak
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• pasta pandan secukupnya
• 8 putih telur
• 1 sdt cream of tartare
• 100 gram gula pasir halus

Hiasan :

• taburan gula bubuk dan ceri merah

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius siapkan loyang chiffon bentuk cincin ukuran 22 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air, sisihkan.
• Aduk rata kuning telur dan gula pasir, masukkan minyak selada, santan dan tepung terigu, baking powder dan soda kue, aduk hingga menjadi adonan yang kental. Tambahkan pasta pandan aduk rata.
• Kocok putih telur bersama cream of tartar masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan kaku.
• Campurkan putih telur kedalam adonan telur, aduk rata, tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 45 menit hingga matang.
• Setelah matang, angkat, balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah uap panasnya hilang kue akan terlepas. Setelah kue dingin taburi dengan gula bubuk dan hias dengan ceri merah.

Untuk : 12 potong

Read More

ORANGE ANGEL FOOD CAKE

Bahan :

• 10 putih telur
• 1 sdt cream of tartar
• 250 gram gula pasir
• 1 sdt essens lemon
• 175 gram tepung terigu
• 50 gram almond iris

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperature 175 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin bongkar pasang, basahi dengan air, lapisi dasar loyang dengan kertas roti, sisihkan.
• Putih telur kocok bersama cream of tartar, masukkan gula sedikit-sedikit dan kocok terus hingga mengembang dan kaku.
• Masukkan essens lemon dan tepung terigum, aduk rata. Loyang bentuk cincin bila telah kering basahi kembali bagian dalamnya, tuangkan adonan kedalam loyang, taburi dengan irisan almons.
• Panggang selama 30 menit atau hingga matang, angkat hilanagkan uap panasnya dan balik.

Untuk : 12 potong

Read More

STEAM FRUIT CAKE

Bahan :

• 6 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 80 gram gula palem
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier
• 125 gram tepung terigu
• 1 sdm kayu manis bubuk atau bumbu spekuk
• 100 gram margarine, lelehkan
• 150 gram kismis
• 100 gram campuran ceri merah hijau, potong-potong

Hiasan :

• cokelat masak leleh

Cara membuat :

• Siapkan loyang bentuk cincin ukuran 600 ml, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, siapkan dandang yang cukup untuk ukuran loyang, panaskan.
• Kocok telur bersama gula palem, gula pasir dan cake emulsifier, kocok hingga mengembang dan lembut.
• Masukkan tepung terigu dan bubuk kayu manis, aduk rata, masukkan margarine cair, aduk rata, tambahkan kismis dan ceri merah hijau, aduk rata tuangkan kedalam loyang.
• Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan dan hias dengan cokelat masak. Potong-potong sajikan.

Untuk : 8 potong

Read More

STRAWBERRY RING CAKE

Bahan :

• 275 gram tepung self-raising
• 1 sdm kayu manis bubuk
• 100 gr gula palem
• 60 ml minyak selada
• 250 ml jus apel
• 1 buah apel kupas potong dadu
• 100 gram strawberry segar potong dadu

Hiasan :

• strawberry segar, irisan apel dan selai strawberry

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 1 liter.
• Campur tepung self-raising dengan kayu manis bubuk dan gula palem, aduk rata masukkan minyak selada dan jus apel, aduk rata.
• Tambahkan irisan apel dan strawberry, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
• Panggang selama 35-40 menit, angkat dan hias dengan irisan strawberry, apel dan selai strawberry.

Untuk : 10 potong

Read More

LEMON APPRICOTE CAKE

Bahan :

• 175 gram mentega
• 175 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 225 gram tepung self-raising
• 1 sdm parutan kulit jeruk lemon
• 175 gram apricot kering, iris
• 150 gram kacang mete sangrai, cincang

Syrup oles :

• 3 sdm apricot, 1 sdm air dan 50 gram gula pasir, panaskan

Taburan :

• almond, iris secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 22 x 15 x 7 cm olesi dengan margarine dan alasi dengan kertas roti.
• Kocok mentega bersama gula hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
• Masukkan tepung self-raising, aduk hingga rata, tambahkan apricot kering dan kacang mete.
• Panggang selama 40-50 menit angkat dan taburi dengan irisan almond dan syrup apricot.

Untuk : 10 potong

Read More

CHOCO RING CAKE

Bahan :

• 100 gram gula palem
• 100 gr cokelat bubuk
• 175 gram margarin
• 3 butir telur
• 250 gram tepung self-raising
• 200 gram cokelat masak dark&white potong dadu
• 100 ml krim kental
• 75 gram cokelat masak lelehkan
• 2 sdm margarin lelehkan

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 1 liter.
• Campur tepung self-raising dengan gula palem, margarin dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan telur satu persatu dan cokelat masak, aduk rata.
• Panggang selama 40-50 menit angkat dan hias dengan saus cokelat, koktail buah dan strawberry.
• Untuk saus panaskan krim kental, cokelat masak dan margarin aduk rata.

Untuk : 10 potong

Read More

MANGO TEA CAKE

Bahan :

• 125 gram margarine
• 200 gram gula kastor
• 3 butir telur
• 120 ml minyak jagung
• 275 gram tepung terigu
• 2 sdt soda kue
• 1 sdm kayu manis bubuk
• 75 gram kelapa parut kering
• 75 gram kismis
• 1 buah mangga harumanis matang, potong dadu

taburan :

• almond iris

Cara membuat

• Kocok margarine dan gula hingga lembut, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.
• Masukkan minyak jagung dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan soda kue, kayumanis bubuk, kelapa parut dan kismis, aduk rata. Tambahkan potongan mangga, aduk rata.
• Tuangkan kedalam loyang, taburi almond iris dan panggang selama 45 menit atau hingga matang, angkat.
• Potong-potong dan sajikan.

Untuk : 16 potong

Read More

CHOCO TEA CAKE

Bahan :

• 275 gram cokelat masak "dark"
• 150 gram gula kastor
• 175 gram mentega tawar
• 1 sdt vanilla essens
• 5 butir telur pisah kuning dan putihnya
• 100 gram tepung terigu

hiasan :

• cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering

Cara membuat:

• Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius.
• Cokelat masak, gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata, angkat dan hilangkan uap panasnya. Tambahkan vanilla essens, aduk rata. kuning telur kocok lembut dan tuangkan kedalam adonan cokelat, aduk rata.
• Masukkan tepung terigu, aduk rata. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam adonan cokelat, aduk rata, tuangkan kedalam loyang. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
• Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi. 

Untuk : 12 potong

Read More

CAKE ZEBRA BINTIK COKELAT

Bahan :

• 300 gram margarin
• 250 gram gula pasir
• 1 sdm rum baker
• 10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 300 gram tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 6 sdm cokelat meyses

adonan cokelat :

• 3 sdm cokelat bubuk
• 2 sdt pasta cokelat

Cara membuat:

• Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 24 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
• Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning telur bertahap dan terus kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
• Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
• Adonan cokelat : ambil 1/4 adonan beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk rata.
• Tuangkan 1/2 bagian adonan putih ke loyang, tuangkan adonan 1/2 bagian adonan cokelat dan taburi dengan 3 sdm cokelat meyses, aduk-aduk buat pola marmer, tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat, taburi meyses dan bentuk pola marmer.
• Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan sebagai pelengkap minum teh atau kopi.

Untuk : 16 potong

Read More

CAKE LAPIS TABUR ENTING KACANG

Bahan :

• 10 kuning telur
• 6 putih telur
• 175 gram gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet
• 150 gram tepung terigu
• 100 gram margarin, lelehkan
• pasta moka secukupnya

vanilla nougat :

• 250 gram cokelat oles roti
• 150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok
• 300 gram enting kacang, tumbuk kasar

Hiasan :

• enting kacang dan ceri merah

Cara membuat:

• Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
• Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga mengembang dan lembut.
• Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan pasta moka, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 40 menit hingga matang.
• Vanilla nougat : campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.
• Penyelesaian : potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim, taburi dengan enting kacang, ratakan susun kembali. Hias seluruh permukaan kue dan taburi enting kacang dan ceri merah. Simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.

Untuk : 12 potong

Read More

Otak Otak Ikan

Bahan:

• ½ kg Ikan belida/tengiri dihaluskan
• 75 gram tepung sagu
• 250cc santan kelapa dari 1 butir kelapa / Kara
• 50cc putih telur
• 1 sdt bawang merah halus
• 1 sdt bawang putih halus
• 15 gram garam
• 75 gram gula pasir
• 1 sdt vetsin
• ½ sdt merica

Cara membuat:

• Semua bumbu dicampur jadi satu kecuali ikan.
• Ikan dihaluskan (hanya daging) dengan blender, lalu ditumbuk lagi sampai halus.
• Campur ikan dengan bumbu, lanjutkan dengan dimixer. Setelah halus, aduk kembali dengan tangan sambil dibanting-banting.
• Setelah rata, kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dipanggang dengan api kecil sampai matang.

Bahan Sambal Otak-Otak:

• 100 gram kacang goreng (dihaluskan)
• 50 gram cabe rawit
• 50 gram cabe merah
• 2 sdt garam
• 1 sdt vetsin
• 4 sdm gula pasir
• 200cc air panas
• 1 sdt cuka

Cara membuat:

• Semua bahan dicampur jadi satu

Untuk 4-6 orang.

Read More

Lumpia Goreng

Bahan:

• 20 lembar kulit lumpia
• 250 gram rebung rebus/bangkuang dipotong halus seperti batang korek api
• 25 gram ebi (udang kering) diseduh air panas, dihaluskan
• ¼ bagian ayam (dada) dicincang
• 125cc kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm tepung sagu dicairkan dengan 1 sdm air

Bumbu yang diulek/dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• ½ sdt lada bulat
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan irisan rebung, ebi, daging ayam, aduk rata setengah matang.
• Masukkan kaldu dan kecap. Bubuhkan bumbu masak sesuai selera. Setelah kering, masukkan 1 butir telur di kocok, aduk hingga matang atau jika tanpa elur kocok, segera angkat dari api.
• Masukkan adonan isi dalam tiap lembar kulit lumpia. Rekatkan dengan cairan tepung sagu. Goreng sampai berwarna kecoklatan. Hidangkan dengan acar dan sambal cuka.

Untuk 20 lumpia.

Read More

Lumpia Basah

Bahan untuk kulit:

• Telur
• Garam
• Tepung terigu
• Air

Cara membuat:

• Kocok telur dan garam.
• Masukkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit.
• Setelah tercampur rata, goreng di non-stick pan.

Bahan untuk isi:

• Udang
• Taoge
• Wortel
• Garam
• Bawang putih
• Bawang merah
• Merica

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan putih.
• Masukkan udang sampai setengah matang.
• Masukkan wortel, tauge, garam, dan merica.
• Tuang air sedikit, tutup wajan sampai matang.
• Ambil selembar kulit, letakkan di atas papan yang rata, lalu letakkan kurang lebih 2 sendok makan isi lumpia. Pipihkan, kemudian digulung.
• Siap dimakan dengan sambal merah
• Catatan:  Semua bahan dikira-kira.

Read More

Lemper Ayam

Bahan Kulit:

• 500 gram beras ketan direndam 1 jam, kukus 30 menit
• 355cc santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam didihkan
• 1 butir serai dimemarkan
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

• Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan mendidih. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai ketan matang.

Bahan Isi Lemper:

• ½ ekor ayam rebus
• 1 sdt ketumbar
• 10 butir jintan
• 1 potong langkuas
• ½ sdt garam/sesuai selera
• 1 sdt gula/sesuai selera
• 1 sdt serai dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 200c santan dari 1/3 kelapa

Cara membuat:

• Daging ayam disobek-sobek sampai halus. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging ayam dan santan. Masak sambil diaduk, sampai santan habis dan agak mengering.
• Ambil 2 sendok makan ketan, isi dengan 2 sendok teh adonan isi, dibentuk lonjong dan bungkus dengan daun.
• Siap dihidangkan

Read More

Ketoprak

Bahan:

-          100 gram bihun kering

-          150 gram taoge

-          8 buah tahu ukuran 5x5cm

-          100 gram kerupuk sagu/emping goreng

-          kecap manis sesuai selera

-          bawang goreng

-          seledri, cincang

-          lontong

Bumbu yang dihaluskan:

-          3 siung bawang putih

-          5 buah cabai rawit

-          1 buah cabai merah

-          50 gram kacang tanah, sangrai/goreng

-          1-2 sdt cuka

-          50 cc air matang

Cara membuat:

-          Seduh bihun kering dan taoge dengan air panas, tiriskan.

-          Goreng tahu sampai kecoklatan, tiriskan, potong-potong.

-          Campur semua bumbu yang dihaluskan di sebuah mangkok, tambahkan kecap manis.

-          Cara menghidangkan: susun dalam pinggan berturut, turut dengan potongan lontong/ketupat, bihun, taoge, potongan tahu.  Siram dengan saus, taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk atau emping.

Untuk 4 orang.

Read More

Pempek Kapal Selam

Bahan:
- 400 gram Ikan tengiri/belida yang gepeng
- 200cc air dingin
- 1 sdm garam
- 1 sdm vetsin
- 250-300 gram tepung sagu

Cara membuat:
- Ikan diambil dagingnya, lalu dihaluskan dengan saringan kuningan atau diblender, lalu diaduk dengan sebagian air kuat-kuat sampai lemas.
- Sisa air diberi garam dan vetsin, diaduk perlahan-lahan dengan daging ikan tadi, lalu diberi sagu sampai sedang kerasnya.
- Bentuk adonan seperti gambar dan diisi telur mentah.
- Rebus di air mendidih sampai matang (mengambang), digoreng sampai kecoklatan.

Bahan Saus Empe-Empe:
- 50 gram cabe merah
- 100 gram cabe rawit
- 150 gram gula merah
- 150 gram gula pasir
- 50 gram bawang putih
- 25 gram garam
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka
- 500cc air mentah

Cara membuat:
- Semua bahan ditumbuk jadi satu, lalu beri air dan cuka.

Read More

Pempek Goreng Santan

Bahan:
- 400 gram Ikan belida/tengiri dihaluskan
- 250cc santan kelapa dari 1 butir kelapa / Kara
- 125 gram putih telur (± 3 butir)
- 50 gram bawang merah halus
- 150 gram tepung sagu/maizena
- 10 gram garam
- 15 gram vetsin
- 2 sdm tepung terigu
- ¼ sdt merica
- 1 sdt kecap asin

Cara membuat:
- Santan, putih telur, sagu, terigu, merica, kecap asin, garam, vetsin, bawang merah, dicampur semua lalu dikocok dengan mixer.
- Dibentuk seperti bola, kemudian direbus sampai mengambang dengan air mendidih.
- Jika siap untuk dihidangkan, empe-empe siap digoreng.

Read More

Buras

Bahan:
- 1 liter beras
- 1 liter santan (4 gelas)
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- Daun pisang
- Tali

Cara membuat:
- Bersihkan beras lalu dicuci dan kukus sampai setengah matang.
- Jerangkan santan, garam, dan daun salam.
- Aroni beras dan santan, tutup sampai santan terhisap habis.
- Bungkus dalam daun pisang.
- Susun dua-dua berhadapan dengan panjang ± 1½ jari, lebar 1 jari jempol.
- Ikat pada kedua ujungnya lalu kukus kembali ± 1 jam.
- Kalau daun sudah berwarna rata dan berminyak (mengkilap) bertanda buras sudah masak.
- Dinginkan lalu hidangkan bersama sambal poyah.
- Sambal poyah : sangrai 150 gram kelapa parut bersama 1 sendok teh kencur cincang, 2 lembar daun jeruk purut, dan 2 buah cabai merah yang diiris hingga kering. Tambahkan 1/2 sendok teh gula, tumbuk kasar.

Read More

Sop Asparagus Kepiting

Bahan Sop Kepiting Asparagus:
· 7 ekor kepiting
· 2 sdm tepung maizena, diaduk dengan sedikit air
· 200 gram asparagus dari kaleng
· 1 butir telur, dikocok
· 2 sdm mentega/margarine
· 1 butir bawang bombay, diiris tipis-tipis
· garam secukupnya
· merica secukupnya
· 1¼ liter kaldu/air, didihkan

Cara Membuat:
1· Rebus kepiting dalam air mendidih sampai warna kulitnya berubah, angkat dan diamkan sampai dingin. Setelah itu, keluarkan daging kepiting.
2· Panaskan margarine dalam wajan, tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging kepitang, garam dan merica. Setelah itu masukkan tumisan ini ke dalam panci yang berisi kaldu/air mendidih.
3· Masukkan cairan maizena, aduk sampai mengental kemudian masukkan asparagus. Terakhir masukkan telur kocok dan aduk perlahan-lahan sampai rata. Angkat dan hidangkan selagi panas.

Porsi : 6 orang

Read More